Atelier dégustation de vin rouge
Décodez la puissance et l'élégance des vins rouges lors d'un atelier inoubliable dans le Roussillon !
De la vigne au verre avec AromeVin
Le vin rouge captive par la profondeur de ses nuances, la richesse de son corps et son formidable potentiel de garde. L’atelier « De la vigne au verre – les rouges » conçu par AromeVin dans les Pyrénées-Orientales (66) vous emmène dans les coulisses de la création des grands vins rouges. Tout se joue dans la peau et les pépins des raisins, réservoirs de la couleur et de la structure tannique du vin rouge. Contrairement aux vins blancs, la vinification en rouge repose sur une phase essentielle de macération pelliculaire : le jus reste en contact prolongé avec la peau pendant la fermentation alcoolique afin d’extraire la couleur (anthocyanes) ainsi que toute la matière. Pendant ce cours de dégustation près de Perpignan, vous découvrirez les gestes emblématiques du vigneron tels que le pigeage ou le remontage.
Maîtrisez l'analyse sensorielle des vins rouges : de l'observation de la robe au bouquet tertiaire
Rejoindre cet atelier d’œnologie à Perpignan proposé par AromeVin, c’est adopter la méthode des professionnels pour déguster et apprécier les vins rouges du Roussillon. Le parcours débute par l’observation de la robe du vin rouge : une couleur éclatante aux reflets pourpres traduit la jeunesse d’une cuvée, alors que des nuances tuilées ou briques révèlent un vin rouge de garde qui a pris de la maturité. L’analyse du nez met ensuite en lumière l’évolution des arômes du vin : des arômes primaires de fruits frais caractéristiques des vins jeunes jusqu’au bouquet tertiaire plus complexe (notes épicées, boisées, sous-bois) qui se développe au fil des années.
